hello大家好,我是大学网网小航来为大家解答以上问题,鸡爪怎么做好吃有七种做法,简单美味鸡爪的16种做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
一、泡菜鸡爪
食材
(相关资料图)
鸡爪适量、泡菜适量、香葱适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、切好姜片,香葱切成段,鸡爪解冻好,泡菜1袋。
2、将鸡爪洗净后,指甲剪掉,在鸡爪的脚掌中间切上一刀容易入味。
3、把鸡爪放入锅内,倒水没过鸡爪,加入料酒1茶勺,姜片。
4、盖上锅盖煮至烧开,继续烧5分钟左右。
5、鸡爪煮好后,捞出冲洗干净,泡在凉水泡会。(避免鸡爪粘连)
6、锅内倒少许油,把鸡爪沥干水分放入煎会。
7、再把泡菜放入炒匀。
8、倒入清水没过鸡爪,加入盐半小勺,料酒1勺。
9、盖上锅盖烧煮至汤汁变浓稠,最后撒上少许鸡精和葱花即可。
二、虎皮鸡爪
食材
鸡爪800克、姜一块、蒜一头、葱两段、辣椒适量、花椒适量、八角一个、蜂蜜半汤匙、白醋两汤匙、盐两茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、鸡精半茶匙。
做法
1、锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟。
2、煮好的鸡爪冲凉水后,晾干。
3、蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
4、锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪。
5、盖上锅盖。不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅。
6、好的鸡爪趁热放入冰水中,浸泡2—4小时。沥干水分。
7、锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀。
8、放入料酒,生抽,盐,煮开,把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟。
9、放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可。
三、酱鸡爪
食材
鸡爪500g、姜片适量、大葱适量、老抽适量、玉米油适量、大料适量、桂皮适量、黄豆酱适量、白糖适量、食盐适量、鸡精适量、水适量。
做法
1、鸡爪洗干净沥干水分备用,姜切片备用,大葱切段。
2、锅中放入少许玉米油,油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香。
3、然后加入鸡爪翻炒。
4、加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色,然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味。
5、最后再加入适量的水,没过鸡爪为宜大火炖开锅,转中火慢炖。
6、待汤汁浓稠时即可出锅,装盘出锅。
四、秘制泡椒鸡爪
食材
鸡爪适量、泡椒适量、糟卤适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、糖适量、醋适量、盐适量、料酒适量。
做法
1、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
2、糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖倆茶匙,醋一汤匙。(香醋陈醋都可以)。
3、卤料煮开,倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。我煮了十分钟,很脆。
4、用冷水洗净后,经常换水,泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次,或者水开小点不要关上。
5、鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味,也就越辣。
五、粉蒸鸡爪
食材
鸡爪500克、青红椒适量、泡椒适量、豆豉适量、生姜适量、香葱适量、蒜瓣适量、大喜大烤肉酱3汤勺、食盐1茶勺、白糖1茶勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、辣椒粉适量、糯米粉3汤勺。
做法
1、鸡爪洗净、剪去指甲一分为二,放入较大的碗中。
2、加入拍碎的姜片和葱白段,调入食盐、料酒,拌匀腌制半小时左右。
3、腌制好的鸡爪去掉葱姜,加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。
4、加入辣椒粉、豆豉、白糖。
5、加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀,再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
6、摆入盘中,入冷水锅,盖上盖子蒸15分钟左右。
7、蒸好的鸡爪撒上葱花,浇上适量冒烟的热油即可。
六、无骨鸡爪
食材
鸡爪800g、葱3根、八角1个、花椒适量、大蒜1个、料酒1汤勺、植物油1汤勺、芝麻油1茶勺、油辣椒1汤勺、蚝油1/2勺、盐适量。
做法
1、鸡爪洗净放入锅中。锅中加水,没过鸡爪。
2、大火煮沸,关火,将浮沫洗净。
3、锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒,大火煮开后,换小火煮30分钟,将鸡爪煮烂。
4、蒜头切末,葱切成葱花备用。
5、锅中加一汤勺植物油,一茶勺芝麻油,小火加热,放入花椒炒香。
6、捞起花椒,加入蒜末炒香,加入油辣椒,蚝油,炒出红油。
7、加入足量的水和适量的盐,大火煮开后关火。加葱花搅匀,倒入容器中晾凉。
8、将煮烂的鸡爪清洗几遍,放入冰水中浸泡一小时。
9、带上一次性手套,给浸泡好的鸡爪去骨。
10、将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。
七、风味糟鸡爪
食材
鸡爪500克、糟卤1袋、八角适量、桂皮适量、花椒适量、当归适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、糟卤先加一半香料,姜片,盐,鸡精烧开后关火放凉。
2、鸡爪洗净,剪去指甲,加水,料酒烧开焯烫一遍。
3、洗净重新换水再加入香料,料酒,姜片烧开改小火炖十几分钟。
4、捞出放冰水里面泡凉,再捞出放糟卤里面。
5、冰箱冷藏一夜就可以了。
八、香菇焖鸡爪
食材
鸡爪适量、香菇适量、姜适量、香叶适量、葱适量、陈皮适量、八角适量、色拉油适量、海鲜酱油适量、盐适量、蚝油适量、米酒适量、糖适量、玫瑰露酒适量、卤水汁适量。
做法
1、香菇泡透,鸡爪去指甲,用沸水稍焯一下鸡爪。
2、香菇泡透,鸡爪去指甲。
3、热锅,下油爆香姜块,下鸡爪爆炒一会。
4、下所有调味料与配料(葱除外)。
5、把调味料与鸡爪充分炒均匀。
6、下香菇与适量的水煮沸。
7、转小锅(可不转),加盖小火焖煮。
8、待所有材料煮至入味,鸡爪的软熟程度是你的牙齿可接受的为标准,汁收9成干,下葱丝,即可上碟。
九、怪味鸡爪
食材
鸡爪适量、姜片适量、蒜粒适量、葱白适量、食用油适量、老抽适量、味极鲜生抽适量、蚝油适量、红烧酱油适量、白糖适量、醋适量、辣椒粉适量、料酒适量、鱼露适量。
做法
1、鸡爪剁去指甲,剁成两半,清洗干净,姜切片,蒜拍松,葱白切成段备用。
2、锅中烧水,放入鸡爪、姜片、葱段和料酒,水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟。
3、在煮鸡爪同时调汁:老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用。
4、煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净,沥去水份。
5、炒锅烧热,下油,下姜片、蒜、葱段炒香。
6、下鸡爪翻炒,炒干水份,下调好汁水焖煮。
7、汁水快干时加入辣椒粉炒匀,然后试尝一下味道,酸甜咸辣酌情添加,调至适合自已口味即可。
十、香辣鸡爪
食材
鸡爪500g、蒜瓣适量、生抽2勺、料酒1勺、糖2勺、八角1个、鸡精少量、老抽1勺、盐1勺、干辣椒适量、葱1根、姜适量。
做法
1、鸡爪去指甲,洗净焯水。
2、姜切片、蒜切片、辣椒切段。
3、锅里放油烧热放入鸡爪煸炒。
4、放入姜蒜片、辣椒、八角炒香。
5、放入料酒,老抽、生抽、糖翻煸炒上色。
6、加水漫过鸡爪烧10分钟、大火收汁、放入鸡精即可。
十一、红烧麻辣鸡爪
食材
鸡爪11个、辣椒6个、花椒12粒、葱3棵、生姜1小块、白糖适量、黄酒适量、酱油适量、色拉油适量。
做法
1、把鸡爪剪去指甲,辣椒、葱切碎,生姜切片。
2、锅里水煮开下入鸡爪焯水。
3、锅里倒入油,下入辣椒、花椒、生姜、葱炒香。
4、下入焯好水的鸡爪翻炒。
5、倒黄酒、酱油、白糖翻炒,兑入水煮鸡爪。
6、小火煮15分钟,大火收汁即可,盛入盘中撒上葱花。
十二、蒜泥鸡爪
食材
鸡爪适量、盐适量、生抽适量、蒜适量、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜适量、花椒粒适量、白糖适量、料酒适量、香油适量、陈醋适量、鸡精适量。
做法
1、鸡爪清洗干净去趾甲
2、煮锅加入料酒(最好再加几片姜)大火开锅后中火煮10分钟。
3、将鸡爪连同锅一起放在水龙头下冲凉水。
4、待鸡爪凉了,用剪刀将鸡爪煎成小块,反复冲凉水,冲去鸡爪的胶质。
5、将鸡爪放在冷水中浸泡30分钟左右,
6、将蒜压成蒜泥,干红辣椒剪成碎。
7、鸡爪再反复冲凉水,看见盆里的水清澈了就可以了,控干水分。
8、炒锅烧热加入植物油,爆香花椒,加入干红辣椒爆香后关火晾凉。
9、将蒜沫、少许盐、白糖、鸡精、陈醋、香油,多一点的生抽加入小碗中,兑入半碗的凉开水搅拌均匀。
10、将调料汁浇在鸡爪上,加入小米椒,将辣椒油浇在鸡爪上。
11、搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏入味,期间要翻拌几次。
12、吃之前加入香菜再拌一拌即可。
十三、黄焖鸡爪
食材
鸡爪8只、木耳适量、干香菇8个、葱适量、干辣椒适量、蒜瓣适量、料酒2勺、耗油2勺、生抽2勺、老抽一勺、糖适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、鸡爪洗净去脚趾,再剁成两半。
2、取一个大碗放入鸡脚加入料酒,加入耗油,搅拌均匀。
3、盖上盖子腌制20分钟。
4、干香菇,木耳泡发切小块,蒜苗切段,葱蒜辣椒切碎。
5、炒锅到油爆香葱蒜,辣椒,放入鸡爪翻炒。
6、炒到表面变色,加入料酒,加入清水,煮开后撇去浮沫。
7、加入老抽,生抽,糖,加入鲜贝露,盖上盖煮上10分钟。
8、把香菇和木耳加入继续15分钟。
9、汤汁快干时加入盐,鸡精,加入蒜苗,翻炒均匀关火。
十四、绝味鸡爪
食材
鸡爪适量、豆瓣酱适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、橘皮适量、干辣椒适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、香叶适量。
做法
1、准备鸡爪适量,姜。葱。八角,桂皮,橘皮,干辣椒适量。
2、把鸡爪洗净后,放入焯一分钟。
3、锅中倒入适量油,放入姜葱末干辣椒炒香。
4、放入一勺豆瓣酱,倒入焯好水的鸡爪。
5、翻炒均匀后一次加入生抽老抽耗油料酒,盐..再次翻炒均匀。
6、倒入适量清水,在放入香料(八角,桂皮,香叶,橘皮,) 大火烧开后转小火慢煮。
7、烧到汤汁浓稠后大火收汁即可。
十五、酸辣鸡爪
食材
鸡爪1000克、香料适量、米酒适量、嫩姜100克、糖适量、辣椒10克、盐适量、蒜米50克、酱油适量、米醋适量。
做法
1、备好材料(鸡爪洗净,切好,姜片,沙姜,八角,香叶,花椒)。
2、冷水下锅,加入盐和酒,一起煮开,煮开后继续煮5分钟即可。
3、煮好的鸡爪捞出,快速放入冰水中冲洗干净。冲洗干净后,可放入冷冻冰箱冰15分钟,这样口感更脆。
4、取出冰箱内的鸡爪。
5、加入姜丝,蒜米,辣椒。再加入,酱油,盐,米醋,糖,鸡精。一起搅拌均匀,汤汁尽量多些,这样容易泡入味。
6、装入容器内,腌制4个小时以上,更入味更好吃。
十六、柠檬鸡爪
食材
鸡爪500g、柠檬1个、泡椒小米辣少许、青辣椒适量、红小米辣适量、白醋适量、盐适量、生抽适量、味极鲜适量、白糖适量、蒜适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、鸡精少许。
做法
1、买鸡爪收拾干净,剁成小块。
2、冷水下锅,放入料酒和姜片,花椒,准备煮鸡爪。
3、开锅后打掉血沫,保持中火煮八分钟左右。
4、煮好后,冲洗干净,多过几遍冷水。
5、沥干水,放入提前准备好的冰水,冰镇半小时。
6、柠檬一切两半,一半挤汁,一半切片,混合辅料里的所有材料。
7、最后调入辅料里的作料,加点鸡精。
8、用筷子搅拌均匀,要尝尝味道,醋的量要放够,盐味要尝着偏大就可以了,根据自己口味调节好。
9、倒入鸡爪,混合均匀,放入保鲜盒,密封,腌制一晚即可。
好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞 关注!
本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。
标签:
hello大家好,我是大学网网小航来为大家解答以上问题,鸡爪怎么做好吃
《阿斯报》消息,卡马文加与皇马就续约至2028年达成了协议。阿斯报称,
和记黄埔地产(成都)有限公司于2004年上半年正式成立。由此,成都是和
近日,怀来县委宣传部联合县司法局、县市场局开展勤俭节约、反对浪费宣
故宫口红、陕博玛瑙杯全都来重庆了!西旅会,开幕雄奇壮美的川渝风光、
来为大家解答以上问题,魅族m88,魅族m8换购mx3很多人还不知道,现在让
1、你的问题有些复杂呢,组选分着很多种奖金,有组24-230。2、组12-460
1、意思是:令人尊敬、尊重、敬重。2、一、拼音钦佩[qīnpèi]二、出处
渭南日报记者姚琼6月29日,渭南市群众文化艺术培训学校多功能厅欢声笑
中国—非洲贸易指数首次对外发布中国连续14年稳居非洲最大贸易伙伴
北京时间6月29日,根据ESPN记者沃神的报道,费城后卫詹姆斯-哈登决定执
山东青岛胶州湾第二隧道今日开启穿海作业
聊聊一篇装导购与营销技巧,对于服装导购与营销技巧简单介绍的文章,网
本报记者 王思文今年上半年,A股市场不断震荡波动,基金净值随之遭
近日,仁怀市中枢街道退休干部党支部书记王华等30余名退休干部来到息烽
天门举办“全民禁毒、健康生活”禁毒晚会---6月26日晚,一场以“全民禁
原标题:6月份建筑材料工业运行继续恢复工人日报-中工网记者时斓娜中国
【建构中国自主知识体系】 深入某一区域,利用现场观察、问卷调查、
图 图虫据中证报,6月29日,有消息称,阿斯巴甜将于今年7月首次被世界
大家好,小福来为大家解答以上的问题。西单大悦城营业时间外怎么上10层
日前,西丽小学第五届课程嘉年华“‘社’彩纷呈,‘团’庆九秩”暨90周
广州帽峰山新乡村示范带上的民宿广州市农业农村局供图中新网广州6月29
1、川西民居雕刻馆和近现代书画陈列馆2004年9月开展。本文到此分享完毕
新华社纽约6月29日电(记者刘亚南)美国商务部29日公布的最终数据显示
湖北科技职业学院:开设中加班培养计算机应用一流学子---2023年高招期
恒立液压6月29日公告,本次限售股上市流通数量为万股,上市流通日期为7
鼎胜新材(SH603876,收盘价:元)6月29日晚间发布公告称,为丰富和优
当地时间6月29日,俄罗斯总统新闻秘书佩斯科夫在例行吹风会上表示,俄
1、【问题描述】:某些软件无法正常使用,卸载重新安装软件的解决方案
编者按体验传统民俗赛龙舟、避暑纳凉“粽”享一夏、在贵州看一场“村超
Copyright © 2015-2022 南非服装网版权所有 备案号:沪ICP备2022005074号-13 联系邮箱:58 55 97 3@qq.com